近日，由縉云縣人力社保局牽頭起草的《縉云燒餅師傅勞務品牌建設規(guī)范》（以下簡稱《規(guī)范》），經(jīng)縉云縣食品工業(yè)協(xié)會在全國團體標準信息平臺正式發(fā)布。這標志著，縉云燒餅師傅這張“金名片”，從此有了標準化的“說明書”和“度量衡”。
縉云燒餅歷經(jīng)600余年傳承，早已從地方小吃蝶變?yōu)殚g接帶動縉云全縣5萬余人就業(yè)、年產(chǎn)值達43.4億元的富民支柱產(chǎn)業(yè)，門店遍布16個國家和地區(qū)，“縉云燒餅師傅”也成為一張響當當?shù)膭趧彰Ｈ欢S著產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴大，縉云燒餅師傅的技能與產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊、品牌管理松散等問題，逐漸成為制約品牌高質(zhì)量發(fā)展的瓶頸。
縉云縣人力社保局相關負責人介紹，此次《規(guī)范》的發(fā)布既是對非遺技藝傳承保護、地理標志商標規(guī)范使用的迫切需求，同時也是響應打造省級、國家級勞務品牌號召的關鍵舉措，目的就是用標準化手段破解行業(yè)痛點，讓縉云燒餅從“做得好吃”升級為“做得標準、做得規(guī)范、做得長久”。
該《規(guī)范》涵蓋品牌認定、品牌建設、培訓建設、勞務輸出模式建設、勞務權(quán)益保障、評價與改進等內(nèi)容，以全鏈條標準化為核心路徑，通過“統(tǒng)一培訓、統(tǒng)一認證、統(tǒng)一服務、統(tǒng)一管理”，對燒餅師傅從培訓培養(yǎng)、組織化勞務輸出，到就業(yè)創(chuàng)業(yè)、權(quán)益保障、評價改進的全流程進行規(guī)范，進而打造可復制、可追溯、有保障的國家級勞務品牌，持續(xù)帶動更多人就業(yè)增收，為產(chǎn)業(yè)長效發(fā)展筑牢根基。
“過去我們做燒餅，全靠師父口傳心授，經(jīng)驗多、標準少。這次出臺的《規(guī)范》對技能給予認可，讓我們從業(yè)更有底氣。”深耕縉云燒餅行業(yè)20余年的盧窕亮師傅參與了這次起草，他認為，《規(guī)范》的發(fā)布對每一位燒餅師傅來說，都有著實實在在的意義。
眼下，縉云縣已經(jīng)圍繞《規(guī)范》標準落地，形成了標準宣貫、分級培訓、持證上崗、授權(quán)管理、跟蹤服務一體化的推廣執(zhí)行計劃。一方面，明確技能分級評價與職業(yè)成長路徑，讓從業(yè)者擁有清晰的晉升通道與展示平臺，可通過技能考核提升等級、參與行業(yè)交流，實現(xiàn)更廣闊的職業(yè)發(fā)展；另一方面，通過標準化制作穩(wěn)定產(chǎn)品品質(zhì)、提升品牌口碑，提高銷量；同時，以統(tǒng)一的服務與品質(zhì)規(guī)范強化勞務品牌公信力，讓零散從業(yè)者凝聚為專業(yè)職業(yè)群體，在傳承非遺技藝的同時，收獲更強的職業(yè)認同感、榮譽感與歸屬感。
下一步，該縣將面向返鄉(xiāng)人員等重點群體，采用“理論+實操+帶徒”模式開展標準化培訓，嚴格執(zhí)行初級至大師四級評價體系，實行考核發(fā)證、5年有效期及年度審核制度，以標準化守護燒餅制作技藝傳承，用規(guī)范化助力燒餅產(chǎn)業(yè)行穩(wěn)致遠。