| 索引號 | 113325000026452750/2017-05026 | 文號 | 麗商務〔2017〕111號 |
| 組配分類 | 規范性文件庫 | 發布機構 | 麗水市商務局 |
| 成文日期 | 2017-12-08 | 公開方式 | 主動公開 |
| 規范性文件統一編號 | ZJKC21-2017-0004 | 有效性 | 廢止 |
各縣（市、區）商務主管部門、旅委：?
現將市商務局、市旅委聯合制訂的《麗水市鄉村特色餐飲街區認定辦法》印發給你們，請結合本地實際，強化協調配合，共同遵照執行，切實提升全市鄉村餐飲服務業的規范化、特色化、品牌化水平。
麗水市商務局??????????????????? 麗水市旅游委員會
2017年12月8日
??? （此件公開發布）
麗水市鄉村特色餐飲街區認定辦法
為促進農業與旅游深度融合發展，全面促進我市第三產業發展，豐富我市餐飲服務行業形式內容，提升全市餐飲服務食品安全水平，有效保障公眾飲食安全，不斷豐富和完善“秀山麗水”旅游體系，促進鄉村旅游轉型升級發展，全力推進我市全域旅游發展水平， 根據《中共麗水市委辦公室麗水市人民政府辦公室關于印發〈麗水市推進農旅融合促進鄉村旅游轉型升級發展三年行動計劃（2017-2019年）〉的通知》（麗委辦發〔2017〕48號）文件精神，特制定本辦法。
一、目標任務
在全市范圍內強化鄉村特色餐飲街區建設，在2019年底前每個縣（市、區）建成1個鄉村特色餐飲街區。通過開展鄉村特色餐飲街區創建工作，進一步提升全市餐飲服務業的整體形象，進一步強化餐飲單位食品安全第一責任人意識，餐飲服務經營行為進一步規范，餐飲服務食品安全保障水平進一步提升，餐飲服務行業提檔升級進一步加速，鄉村區域特色和飲食文化進一步凸顯。
二、創建標準
（一）創建主體明確，組織責任落實到位，創建氛圍濃厚，特色形象鮮明，宣傳工作到位。
（二）街區內餐飲服務基礎好或影響大，配套設施較完善。
（三）街區內外環境整潔，周圍無明顯污染源。
（四）街區內所有餐飲服務單位均誠信守法文明經營，不存在無證經營、店外經營現象。
（五）街區內餐飲服務單位動態量化分級管理均達標。
（六）街區內連續兩年以上未發生重大食品安全事故。
（七）公眾對街區餐飲服務食品安全水平有較高滿意率。
三、評審辦法
（一）申報驗收，特色餐飲示范街區創建管理主體，在自查合格的基礎上，向當地商務主管部門提交創建驗收申請表、創建工作實施方案和創建自查報告（一式3份）。
（二）初審驗收。各地商務、旅游部門聯合對申報單位的資料和現場進行初審，通過驗收的，上報市商務局。
（三）復審驗收，市商務局、市旅委組織聯合驗收組對申報單位的資料和現場進行復審驗收，復審覆蓋率需達100%。鄉村特色餐飲街區復審核準程序：
1.實地檢查申報單位，抽查不低于30%的街區餐飲單位。
2.聽取匯報。聽取街區管理主體關于特色餐飲示范街區創建工作匯報。
3.查看資料。對照特色餐飲示范街區創建標準，查看相關資料。
4.評分和反饋。驗收組將檢查的基本情況向街區創建管理主體進行口頭反饋。
（四）公示公告，驗收合格的在市級紙質媒體、政務網等平臺進行公示，公示時間為7天。公示期間遭質疑，經調查核實確不符合評審要求的，不予認定。
（五）認定授牌。公示期滿，經市商務局、市旅委批準，正式授予麗水市鄉村特色餐飲街區稱號，并頒發牌匾。
附件：1.麗水市鄉村特色餐飲街區創建驗收申請表
????????? 2.麗水市鄉村特色餐飲街區創建評定標準
附件1
麗水市鄉村特色餐飲街區創建驗收申請表
街區名稱 | ||||
街區地址 | 餐飲單位數 | |||
管理主體名稱 | ||||
聯系人 | 聯系方式 | |||
申報時間：????????????????????????????????? 申報單位蓋章 | ||||
縣級商務 意見部門： 時間：??? （蓋章） | 縣級旅游 部門意見： 時間：?????? （蓋章） | |||
市級商務 部門意見： 時間：??? （蓋章） | 市級旅游 部門意見： 時間：????? （蓋章） | |||
| ? | ? | ? | ? | ? |
備注：申報單位須填寫本申請表和提供創建工作實施方案、創建自查報告，一式3份，上報縣級商務部門。
附件2
麗水市鄉村特色餐飲街區創建評定標準
?????????????????????????? 特色餐飲街區（蓋章）:???????????????? ????聯系人：??????????
??????????????????????????? 地址：??????????????????????????????? 聯系電話：
評定項目 | 評定內容與評分標準 | 分 值 | 自查 得分 | 初評 得分 | 驗收 得分 |
一、組織制度（20分） | 1. 管理主體明確，街區在當地有一定的影響力，餐飲服務單位相對集中，有明確管理主體，配備餐飲服務食品安全管理人員 | 5 | |||
2.主體責任落實：管理主體與街區餐飲單位簽訂食品安全責任書。街區內不存在無證經營現象。 | 5 | ||||
3.建立食品安全檢查小組，定期對街區內餐飲單位進行檢查，并制定獎罰制度。未建立檢查小組的扣1分；年度內開展檢查少于3次的扣1分；未執行獎罰制度的，扣1分。 | 5 | ||||
4.宣傳工作到位：街區內無沿街特色街區創建宣傳欄、未有效組織開展餐飲服務創建工作宣傳、未統一在街區顯著位置公布街區餐飲單位情況，各扣1分；街區所有餐飲單位未做到食品安全信息公示、臺賬記錄、標識三統一，扣3分。未設置食品安全舉報投訴電話的扣1分。 | 5 | ||||
二、行業發展（40分） | 5.應符合鄉村規劃、鄉村商業網點規劃和鄉村功能定位，適應鄉村的現實和未來發展需要。與鄉村規劃、鄉村商業規劃和鄉村功能定位不相適的扣5分。 | 10 | |||
6.街長200米以上，街區內餐飲門店總數15家以上或餐飲營業面積3000㎡以上。街長不足200米或餐飲門店總數不足15家或餐飲營業面積不足3000㎡的分別扣2分。 | 10 | ||||
7.街區定位準確、清晰，擁有具有代表性的地方風味、經營特色鮮明。定位不準確，無個性或特色不明顯的扣10分. | 10 | ||||
8.街區能運用媒體，電子商務、電子屏幕等手段，多渠道、多角度的宣傳擴大街區的知名度和影響力，街區宣傳報道次數少，街區知名度和影響力不高的扣2分。 | 10 | ||||
三、食品安全管理（30分） | 9.食品安全管理制度和信息公示不符合要求，每家扣0.2分. | 3 | |||
10.街區餐飲單位食品安全管理員配備不符合要求，每家扣0.5分；從業人員無有效健康證明，每發現一人，扣0.2分；有不良衛生習慣，每發現一人，扣0.2分。 | 3 |
評定項目 | 評定內容與評分標準 | 分 值 | 自查 得分 | 初評 得分 | 驗收 得分 |
三、食品安全管理（30分） | 11.布局流程和廚房面積不符合要求，每處扣0.3分；加工環境和物品擺放不符合要求，每處扣0.1分；地面、墻面、排水不符合要求，每處扣0.1分；餐廚廢棄物處置不符合要求，每家扣0.1分；三防設施不到位，每發現一處扣0.1分。 | 3 | |||
12.未配備餐具消毒、保潔設施，每發現一起，扣2分；餐具消毒和保潔不符合要求，每家扣0.5分；使用集中消毒的餐飲具不符合要求，每家扣0.5分。 | 2 | ||||
13.原輔材料采購、索證索票、臺賬記錄不符合要求，每家扣0.2分；貯存不符合要求，每處扣0.1分。 | 2 | ||||
14.加工制作過程不符合要求，每處扣0.2分；專間管理不符合要求每處扣0.3分；食品留樣不符合規范要求，每家扣0.3分；B級或以上餐飲單位未按色標管理加工制作，每處扣0.2分。 | 3 | ||||
15.利用腐敗變質或過期的食品原料加工食品或出售變質食品、食品加工過程中摻雜使假或使用非食用物質，每發現一起，扣5分。 | 5 | ||||
16.食品添加劑管理和使用不符合相關要求，每家扣0.2分。 | 2 | ||||
17.發生食物中毒30人以下，每起扣5分。 | 5 | ||||
18.其它有得食品安全行為，每發現一起，扣0.2分。 | 2 | ||||
19. ? 街區餐飲單位良好等級大于80%，達不到80%，扣2分。 | 5 | ||||
四、公眾滿意率（10分） | 20.檢查組現場發放問卷10份隨機調查。公眾對食品安全滿意度小于60%扣2分，小于70%，扣1.5分；小于80%，扣0.5分。 | 5 | |||
五、否決項 | 21.縣級市場監管部門提供2年以來街區無發生30人（含30人）以上餐飲服務食品安全事故證明材料。 | ||||
六、加分項 | ①50%餐飲單位規范開展紅綠藍色標管理，加1分.②開展“陽光廚房”單位超過50%，加2分。③街區餐飲監管工作有創新，得到市級部門肯定和推廣加1分，省級以上部門肯定和推廣加2分.④街區餐飲特色明顯，在省媒體發布報道，加1分，在國家級媒體發布報道，加2分。 | ||||
合?? 計 | 100 | ||||
說明：1.自查得分由街區創建主體填寫，初審得分由各縣（市、區）、功能區商務部門會同當地旅游部門初審時填寫，復審得分由市商務局會同市旅委在復審驗收時填寫。2.被評為特色街區的，驗收得分不得低于85分；帶的項目為一票否決項。
初審人員（簽名）：??????????? ?? 初審日期：???????????
縣級商務部門（蓋章）????????????????????????????????????? 縣級旅游部門（蓋章）??????????????
復審人員（簽名：）???????????? ? ? ?? 復審日期：????????????
市商務局（蓋章）???????????????????????????????????????????? 市旅委（蓋章）?????
年?? 月?? 日
政策解讀：http://www.www66thz.com/art/2018/1/10/art_1229429999_2001152.html
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