| 索引號 | 113325000026452750/2021-32945 | 文號 | 麗商務〔2021〕47號 |
| 組配分類 | 規范性文件庫 | 發布機構 | 麗水市商務局 |
| 成文日期 | 2021-08-16 | 公開方式 | 主動公開 |
| 規范性文件統一編號 | ZJKC21-2021-0001 | 有效性 | 廢止 |
各縣（市、區）經濟商務局（經濟商務科技局），麗水經濟技術開發區經貿局：
現將《“麗水市餐飲（特色風味餐飲）名店”評選辦法》印發給你們，請結合本地實際，認真執行，切實加強餐飲品牌建設、弘揚麗水特色飲食文化、促進麗水餐飲業發展。
附件：“麗水市餐飲（特色風味餐飲）名店”評選辦法
麗水市商務局
2021年8月16日
（此件公開發布）
附件
“麗水市餐飲（特色風味餐飲）名店”
評選辦法
一、名稱
麗水市餐飲（特色風味餐飲）名店
二、對象和范圍
在我市注冊登記3年以上，具備食品經營資格的餐飲服務單位。
三、評選條件
參加評選“麗水市餐飲（特色風味餐飲）名店”的單位必須具備以下條件：
（一）在我市注冊登記3年以上；
（二）有一定的規模，良好的接待能力；
（三）符合《中華人民共和國食品安全法》要求，餐飲服務食品安全量化等級達到A級或以上；
（四）技術隊伍穩定，有一定數量的專業管理人員和中級以上技能人才；
（五）菜點符合安全、健康、衛生、環保的發展方向；
（六）菜點的品質穩定，不受季節、時間變化而有較大起伏，菜點的特色鮮明，風味突出，被廣大消費者接受；
（七）近3年未發生食品安全事故、消防安全事故等。
四、評選方式
由“麗水市餐飲（特色風味餐飲）名店?”評選小組負責“麗水市餐飲（特色風味餐飲）名店”評選工作。
“麗水市餐飲（特色風味餐飲）名店”評選小組設在麗水市商務局，負責評選工作的組織、協調和日常管理工作。
五、評選程序
具備“麗水市餐飲（特色風味餐飲）名店”評選條件的單位，向所在地縣（市、區）商務主管部門申報，并由所在地縣（市、區）商務部門審核后報麗水市商務局。具體步驟：
（一）申請提出：有關單位根據自身情況填寫《麗水市餐飲名店（麗水市特色風味餐飲名店）申報表 》，并報所在地縣（市、區）商務主管部門。
（二）提交資料：所在地縣（市、區）商務主管部門對申報材料進行初審并出具推薦意見報市商務局。
（三）組織評審：市商務局組織專家組，采用書面評選、現場評選等多種方式相結合開展評選工作。麗水市餐飲名店（麗水市特色風味餐飲名店）評選總分由書面評選、現場評選、加分項目三部分組成，其中現場評選采用實地核查方式，現場評分以倒扣分計分，三部分合計得最終總分，形成評選報告初步確定獲得評選名單。
（四）評選公示：麗水市商務局在有關媒體公示擬評定為“麗水市餐飲（特色風味餐飲）名店”的單位名單，任何單位或個人對名單有不同意見的，均可向麗水市商務局提出異議。
（五）異議復核：申報單位對公示評選結果有疑義的，可向麗水市商務局提出復核申請，復核結果在接到復核申請后30天內作出。
（六）作出決定：擬評定為“麗水市餐飲（特色風味餐飲）名店”的單位在公示期間無異議或者異議不成立，或異議與評定條件無實質性關聯的，由麗水市商務局作出決定，評定為“麗水市餐飲（特色風味餐飲）名店”。
六、動態管理
（一）被評定為“麗水市餐飲（特色風味餐飲）名店”的單位須于每年3月底前向所在地縣（市、區）商務部門提交上一年度經營情況的報告，由縣（市、區）商務局匯總報麗水市商務局備案。
（二）“麗水市餐飲（特色風味餐飲）名店”所在單位出現嚴重的違法違規行為，或未按規定提交年度經營情況報告的，經相關主管部門核定后責令其整改，6個月內未見明顯效果的，麗水市商務局可以收回相應的“麗水市餐飲（特色風味餐飲）名店”稱號，并予以公示。
（三）被評選為“麗水市餐飲（特色風味餐飲）名店”的單位因單位名稱變更、轉制、重組等原因，需要變更主體的，向縣（市、區）商務部門提交變更報告、變更表以及變更所需的有關材料，并承諾對變更行為負責。縣（市、區）商務部門審查無誤后，報麗水市商務局審定。
七、附則
本評選辦法自公布之日起３０日后施行，有效期至2024年4月14日。
附件1
麗水市餐飲名店（麗水市特色風味餐飲名店）申報表?
申報類別： ????
申報企業 （蓋章） | ||||
通訊地址及 郵政編碼 | ||||
法定代表人 或負責人 | 社會信用代碼 、工商注冊號或登記證號等 | |||
聯系人 | 聯系電話 | |||
開業時間 | 營業面積 （平方米） | |||
近一年營業額 （萬元） | 廚房面積 （平方米） | |||
企業介紹（包括菜點風味特色、服務質量、服務環境、獲獎情況等，可另附文字、圖片材料等）。 法人或負責人簽名：??????????? 年? ?月?? 日 | ||||
縣（市、區）商務主管部門意見 | 蓋章 年 ???月 ???日 | |||
附件2
麗水市餐飲名店評選細則
（書面材料評選）
序號 | 大項 | 二級項目 | 評分說明 | 提交評審的材料 | 分值 |
1 | 基本要求 | 主體資質 | 在我市注冊登記3年以上，具備食品經營資格的餐飲服務單位。 | 營業執照、食品經營許可證、餐飲服務食品安全等級證明、上年度納稅證明等的復印件或照片。 | 3 |
2 | 合法經營 | 近3年未發生食品安全事故、消防安全事故等。 | 提供承諾書。 | 2 | |
3 | 經營能力 | 經營規模 | 有一定的規模，良好的接待能力。 | 經營規模介紹、照片或視頻。 | 6 |
4 | 經營年限 | 有較長的本地經營歷史。 | 工商登記證明及能證明經營歷史的相關佐證材料。 | 4 | |
5 | 經營資質 | 符合《中華人民共和國食品安全法》要求，餐飲服務食品安全量化等級達到A級或以上。 | 經營許可證復印件及餐飲服務食品安全等級公示的照片。 | 5 | |
6 | 人才隊伍 | 技術隊伍穩定，有一定數量的專業管理人員和中級以上技能人才。 | 從業人員近1年的社保和職業技能證書復印件。 | 7 | |
7 | 菜品質量 | 菜品研發 | 菜點符合安全、健康、衛生、環保的發展方向。名優菜點對企業的銷售具有明顯的促進作用。 | 菜點分類統計清單以及菜品研發、有關部門或行業（專業）組織授予的名優菜點等情況說明。 | 8 |
8 | 出品穩定 | 菜點的品質穩定，不受季節、時間變化而有較大起伏，菜點的特色鮮明，風味突出，被廣大消費者接受。 | 顧客消費統計：包括營業額、繳稅額、菜品銷量、回頭客統計、顧客點評等。 | 10 | |
9 | 質量管理 | 制度建設 | 崗位設置科學規范，管理制度建設健全。 | 企業組織結構圖和崗位設置、制度文件目錄及相關佐證照片。 | 4 |
10 | 企業文化建設 | 有自身獨特的企業文化特色 | 企業文化材料，員工企業文化培訓、團建材料 | 4 | |
11 | 管理體系 | 建立、保持和改進標準化管理體系。形成文件化的程序和制度，完整的質量記錄，具有持續改進的管理機制。 | 提供GB/T 19001、GB/T 22000、HACCP等第三方的認證證書復印件。 | 2 | |
12 | 消費者權益保護 | 菜品和服務明碼實價，圖片與實物相符，已建立投訴渠道，消費糾紛處理機制完善。 | 菜單、明碼標價照片、投訴處理機制或案例。 | 5 | |
13 | 品牌建設 | 品牌商標 | 有獨立的品牌名稱，有注冊商標或擁有商標所有權或使用權 | 商標注冊證書、注冊商標的所有權證明文件或授權使用文件。 | 3 |
14 | 外部美譽 | 主流媒體或者相關行政部門官網正面報道。 | 正面宣傳報道的報紙或者網頁截圖和鏈接。 | 2 | |
15 | 品牌成果 | 與品牌建設有關的相關榮譽。 | 相關部門、協會頒發的老字號、餐飲名店、先進集體等稱號榮譽證書、牌匾的照片或復印件。 | 5 | |
合計 | 70 | ||||
附件3
麗水市特色風味餐飲名店評選細則
（書面材料評選）
序號 | 大項 | 二級項目 | 評分說明 | 提交評審的材料 | 分值 |
1 | 基本要求 | 主體資質 | 在我市注冊登記3年以上，具備食品經營資格的餐飲服務單位。 | 營業執照、食品經營許可證、餐飲服務食品安全等級證明、上年度納稅證明等的復印件或照片。 | 3 |
2 | 合法經營 | 近3年未發生食品安全事故、消防安全事故、等。 | 提供承諾書。 | 2 | |
3 | 經營能力 | 經營規模 | 有一定的規模，良好的接待能力。 | 經營規模介紹、照片或視頻。 | 6 |
4 | 經營年限 | 有較長的本地經營歷史。 | 工商登記證明及能證明經營歷史的相關佐證材料。 | 4 | |
5 | 經營資質 | 符合《中華人民共和國食品安全法》要求，餐飲服務食品安全量化等級達到B級或以上。 | 經營許可證復印件及餐飲服務食品安全等級公示的照片。 | 5 | |
6 | 人才隊伍 | 技術隊伍穩定，為餐飲行業提供人才培養、就業崗位。 | 從業人員從事崗位、身份信息等相關復印件 | 7 | |
7 | 菜品質量 | 菜品研發 | 經營菜點體現麗水特色，能在繼承和弘揚傳統麗水菜的基礎上推陳出新，具有特色招牌菜、點。 | 菜點分類統計清單以及菜品研發、有關部門或行業（專業）組織授予的名優菜點等情況說明。 | 8 |
8 | 出品穩定 | 菜品質量上乘穩定，長期得到顧客的好評。 | 顧客消費統計：包括營業額、繳稅額、菜品銷量、回頭客統計、顧客點評等。 | 10 | |
9 | 質量管理 | 制度建設 | 崗位設置科學規范，管理制度建設健全。 | 企業組織結構圖和崗位設置、制度文件目錄及相關佐證照片。 | 4 |
10 | 企業文化建設 | 有自身獨特的企業文化特色 | 企業文化材料，員工企業文化培訓、團建材料 | 4 | |
11 | 管理體系 | 建立、保持和改進標準化管理體系。形成文件化的程序和制度，完整的質量記錄，具有持續改進的管理機制。 | 提供GB/T 19001、GB/T 22000、HACCP等第三方的認證證書復印件。 | 2 | |
12 | 消費者權益保護 | 菜品和服務明碼實價，圖片與實物相符，已建立投訴渠道，消費糾紛處理機制完善。 | 菜單、明碼標價照片、投訴處理機制或案例。 | 5 | |
13 | 品牌建設 | 品牌商標 | 有獨立的品牌名稱，有注冊商標或擁有商標所有權或使用權 | 商標注冊證書、注冊商標的所有權證明文件或授權使用文件。 | 3 |
14 | 外部美譽 | 主流媒體或者相關行政部門官網正面報道。 | 正面宣傳報道的報紙或者網頁截圖和鏈接。 | 2 | |
15 | 品牌成果 | 與品牌建設有關的相關榮譽。 | 相關部門、協會頒發的老字號、餐飲名店、先進集體等稱號榮譽證書、牌匾的照片或復印件。 | 5 | |
合計 | 70 | ||||
附件4
麗水市餐飲名店（麗水市特色風味餐飲名店）評選細則
（現場評選）
序號 | 評分項目 | 核查關鍵點 | 分值 |
1 | 經營環境 | 裝修具有文化特色，整體布局和服務區域功能劃分合理。服務設備安全、舒適和功能齊全，服務標識指引清晰，配置無障礙設施。 | 5 |
2 | 經營理念 | 詢問了解，企業對麗水市餐飲名店（特色風味餐飲名店）品牌建設的規劃、麗水特色菜傳承及創新的經驗及體會等。 | 2 |
3 | 食品安全管理 | 符合《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全操作規范》、等相關法律法規及地方行業規范作為法規依據現場要求，實施“陽光餐飲”，現場查看餐飲企業信息公示、制度實施、人員管理、環境衛生、原料控制、加工制作過程、設施設備及維護、餐飲具清洗消毒等經營服務過程，各項制度落實規范到位。 | 10 |
4 | 菜品質量 | 現場核查菜譜菜單，抽測部分菜點，邀請現場顧客對出品質量進行評價。 | 5 |
5 | 服務質量 | 現場查看并詢問餐飲服務提供流程，服務程序規范，禮貌用語，服務周到、細致。 | 4 |
現場查看，服務人員儀容儀表整潔得體，態度熱情，技能熟練。 | 4 | ||
合計 | 30 | ||
附件5
麗水市餐飲名店（麗水市特色風味餐飲名店）評選細則
（加分項目）
序號 | 評分項目 | 核查關鍵點 | 評估方法和標準 | 分值 |
1 | 線上服務 | 點單平臺的綜合評分（2分） | 任意一個平臺綜合評分達到4.5分 | 2 |
2 | 疫情服務 | 疫情期間所作出的貢獻（5分） | 相關佐證材料 | 5 |
3 | 榮譽證書 | 1.企業團體獲得獎項（1分） 2.個人獲得獎項（1分） 3.菜品研發獎項（1分） | 相關佐證材料 | 3 |
合計 | 10 | |||
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